餐饮供应链：中央厨房各车间标准人力核算

一、根据生产计划，确认各产品核算周期内的计划产量；

二、确认该产品各工序标准工时数据；

三、根据生产计划量和标准工时确认生产总时间，根据各工序上班时间确认各工序的人力需求，总工时/计划上班时间；

四、按工序合计所需人员总数，原则上采用进位制，需根据现场布局，人员技能数量度等情况进行调整，保证人效。